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冰是重要的**酸。主要用于、醋酐、纤维、酯和金属盐等,也用作农药、和染料等工业的溶剂和原料,在照相药品制造、织物印染和橡胶工业中都有广泛用途。
冰按用途又分为工业和食用两种,食用冰可作酸味剂、增香剂。可生产合成食用醋。用水将稀释至4-5%浓度,添加各种调味剂而得食用醋。其风味与酿造醋相似.常用于番茄调味酱、蛋黄酱、醉米糖酱、泡菜、干酪、糖食制品等。
冰使用时适当稀释,还可用于制作蕃茄、芦笋、婴儿食品、沙丁鱼、鱿鱼等罐头,还有酸黄瓜、肉汤羹、冷饮、酸法干酪用于食品香料时,需稀释,可制作软饮料,冷饮、糖果、焙烤食品、布丁类、胶媒糖、调味品等。作为酸味剂,可用于调饮料、罐头等。
在自然界分布很广,例如在水果或者植物油中,但是主要以酯的形式存在。在动物的组织内、排泄物和血液中以游离酸的形式存在。许多微生物都可以通过发酵将不同的**物转化为。
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